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南瓜烘干，南瓜烘干機，天然滋味，無限好味！

發(fā)布時間：

2022-03-18

南瓜烘干，南瓜烘干機，天然滋味，無限好味！

 

南瓜烘干（熱泵烘干機）：本文主要介紹什么是南瓜，南瓜的加工工藝步驟，南瓜烘干機--南瓜烘干工藝。

 

南瓜百科

 

南瓜是葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本-植物，莖常節(jié)部-生根，葉柄-粗壯，葉片：寬卵形或卵圓形，質(zhì)稍-柔軟，葉脈-隆起，卷須-稍粗壯，雌雄-同株，果梗-粗壯，有棱有槽，因品種不同而各有異，有些外面常有數(shù)條縱溝，有些則無，種子數(shù)量多，長卵形或長圓形。

 

 

南瓜的果實可作肴饌，亦可代-糧食。全株各個部分又可以供藥用，種子-含南瓜子氨基酸，有清熱-除濕、驅(qū)蟲的功效，對血吸蟲有控制以及殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂還有安胎的功效，可以根治牙痛。

 

南瓜加工工藝步驟

 

主要步驟包括；原料清洗、整理-切分、浸漂、脫水和包裝等。選擇風(fēng)味好、表皮-平滑、肉質(zhì)呈橘紅色的南瓜。

 

1、清洗

 

將南瓜于清潔水中洗滌。挑選皮較硬、大約七八成熟，無腐爛、無變質(zhì)、肉質(zhì)呈橘紅色的南瓜放入毛輥清洗機，徹底清洗干凈表皮。

 

2、 整理

 

將洗凈的南瓜除去果帶，然后用刀切分兩半，除去外皮和內(nèi)部的瓜瓤、種子。將南瓜切成3-4毫米或6-7毫米的薄片（也可用創(chuàng)絲器創(chuàng)成細絲）。

 

3、 燙漂

 

切分后的瓜片用蒸氣或沸水處理1-3分鐘。再用水迅速冷卻，將水分瀝干。

 

南瓜烘干機--南瓜烘干工藝

 

南瓜干燥度可按需選擇，例如老人和小孩人群吃的，太干了吃起來口感就不是很好。如果是將南瓜烘干后作為菜品或者打成粉，這種南瓜片的干燥度要高一些，工藝也要復(fù)雜一些，因為需要保證南瓜片的復(fù)水性和復(fù)水后的品相。

 

 

南瓜片：將燙漂后的南瓜片裝盤后推進烘房中進行脫水，烘干溫度先控制在45℃-60℃，之后可逐漸升高，但不能超過70℃。脫水南瓜片的顏色應(yīng)該是淡黃色或者橘紅色，片狀或者是絲狀的。

 

 

南瓜粉：脫水時將干制品水分控制在14%。然后將其膨化，粉碎制取南瓜粉。在南瓜片的基礎(chǔ)上使用粉碎機粉碎制取南瓜粉，通過60-80目的篩子進行過篩，而后進行真空包裝、無菌包裝，即可生產(chǎn)出一般食用南瓜粉。

 

 

注意： 南瓜烘干前需要進行燙漂，但是不能太熟，否則會影響到口感。 將蒸好的南瓜片進行擺盤，切勿疊加、疊片。熱泵烘干機溫度不能設(shè)置過高，否則南瓜片的顏色會變，因為南瓜內(nèi)含有大量的糖分，在高溫的環(huán)境下會發(fā)生焦化變黑。

 

 

 

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