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金針菇烘干技術(shù),金針菇烘干機,熱泵烘干機。
發(fā)布時間:
2022-03-16
金針菇烘干技術(shù),金針菇烘干機,熱泵烘干機。
金針菇烘干(熱泵烘干機):本文主要介紹什么是金針菇,金針菇加工工藝步驟,金針菇烘干機--金針菇烘干工藝。
金針菇百科
金針菇學(xué)名毛柄金錢菌,又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等。因為金針菇的菌柄細長,形狀像似金針菜,所以也被稱為金針菇,屬傘菌目白蘑科-金針菇屬,是一種菌藻-地衣類。金針菇其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口,受大眾所喜愛。中國早在公元800年時就將金針菇作為一種食藥-兩用菌,并且開始進行人工栽培,是世界第四大食用菌。 金針菇具有較高的營養(yǎng)與藥用價值,在國際市場上被稱為“超級保健食品”。
金針菇在自然界中分布范圍相當(dāng)廣,中國、日本、俄羅斯、澳大利亞等國家以及歐洲、北美洲等地區(qū)均有-分布。在我國北起黑龍江,南至-云南,東起-江蘇,西至新疆均適合金針菇生長。
金針菇中沒含有葉綠素,因此不具有光合作用,不能制造碳水化合物,完全可在黑暗的環(huán)境中生長,所以就必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機物質(zhì),如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物,為腐生營養(yǎng)型,是一種異養(yǎng)生物,屬于擔(dān)子菌類。金針菇是一種木材-腐生菌,易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。
金針菇的栽培工藝步驟:培養(yǎng)料配制→裝袋→滅菌→接種→菌絲體培養(yǎng)→開袋→催蕾→出菇管理→采收→轉(zhuǎn)潮管理。
金針菇菌絲的生長溫度是15℃-25℃,出菇的溫度是8℃-15℃??筛鶕?jù)不同氣候特點,選擇適宜季節(jié)和適宜的時間進行栽培。
金針菇加工工藝步驟
1、原料選擇:選取柄長40厘米左右,傘沒開的,顏色比較淡,質(zhì)地嫩新鮮的金針菇。
2、制作過程:去除金針菇菌柄內(nèi)夾雜的培養(yǎng)料和雜物,然后整齊地排放在蒸籠內(nèi)蒸10分鐘左右,拿出來排放在篩盤內(nèi),推進烘房烘干。將干燥后的金針菇捆成小把,裝入塑料袋中密封貯存。食用時用開水泡發(fā)。
金針菇烘干機(熱泵烘干機)--金針菇烘干工藝
新鮮金針菇含水量約為90%,烘干的要求含水量為13%,整個烘干過程約為8個小時,要求溫度約50-65℃(可調(diào)控),溫濕度均、風(fēng)流都均勻;
整個烘干過程可以分為兩個階段:
第一階段: 把烘房溫度升到30-40℃,風(fēng)量-加大,時間約為3個小時,主要是-把金針菇的濕氣烘出并且抽走;
第二階段: 烘房升溫達到50-60℃,以抽濕為主結(jié)合排濕-系統(tǒng),一直到產(chǎn)品烘干至目標(biāo)含水量,時間約為5個小時。
注意事項:金針菇烘干,科學(xué)的物料-擺放以及烘房的循環(huán)風(fēng)流設(shè)計很關(guān)鍵。
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