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雄貴科技圣女果烘干工藝分享

發(fā)布時間：

2022-02-24

雄貴科技圣女果烘干工藝分享

本文主要介紹什么是圣女果，圣女果的加工工藝步驟，圣女果烘干工藝以及雄貴科技圣女果烘干機優(yōu)勢。

圣女果百科

圣女果(小西紅柿、小番茄果、櫻桃番茄)，既是可以作為蔬菜又可以作為水果，圣女果維生素含量是普通番茄的1.7倍。圣女果是茄科番茄屬的一年生草本植物，喜鉀肥、光照，對水分要求較多，空氣相對濕度45%～50%為宜，在我國一年四季都可以栽培。其因外觀玲瓏可愛，口味很是香甜鮮美，特受廣大消費者喜愛。

雄貴科技圣女果烘干機--圣女果加工工藝步驟

圣女果烘干前需要扎孔，因為鮮果表面有一層皮。不進行扎孔，水分很難出來，在高溫下內(nèi)部水分不斷蒸發(fā)，最終撐破表皮，才會出現(xiàn)爆漿的現(xiàn)象。在烘干之前先用大頭針在圣女果上扎孔，一個鮮果大概扎十幾下。將扎好孔的圣女果擺盤后推入烘房內(nèi)，相應(yīng)的降低了烘干溫度，分為六個不同的溫度段進行烘干。

圣女果扎孔以后放入70%的糖水中進行腌漬。經(jīng)過腌漬以后，將圣女果干撈出晾干表面的水分，再放入烘干房內(nèi)。

圣女果干燥的目的是除去某些原料，半成品中的水分或者是溶劑，以便于物料的包裝、運輸和貯藏，加工以及使用，提高產(chǎn)品質(zhì)量等。

雄貴科技圣女果烘干機--圣女果烘干工藝

熱泵烘干圣女果通常分為四個階段，烘干的時間約為32小時，溫度在50℃-65℃之間，具體參考工藝如下：

1、低溫起烘階段，溫度是50℃，濕度設(shè)置為30%,時間約是6小時，此階段的溫度不能太高，否則糖分容易焦化，導(dǎo)致成品發(fā)黑。

2、烘干排濕階段，溫度設(shè)置約55℃，濕度為25%,時間約是12個小時。

3、定型定色階段，溫度設(shè)置約60℃，濕度為20%,時間大約是10個小時。

4、糖化起殼.階段，這個階段溫度設(shè)置較高，一般在65℃左右，濕度為15%,時間是4個小時。