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木瓜烘干，木瓜烘干機(jī)，木瓜烘干工藝分享

發(fā)布時(shí)間：

2022-05-27

木瓜烘干，木瓜烘干機(jī)，木瓜烘干工藝分享

木瓜烘干：本文主要分享木瓜的加工工藝步驟以及空氣能熱泵XG木瓜烘干機(jī)的應(yīng)用。

木瓜百科

木瓜，薔薇-科木瓜屬，灌木或是小喬木，高達(dá)5-10米，葉片橢圓卵形或橢圓長(zhǎng)圓形，稀倒-卵形，長(zhǎng)5-8厘米，寬3.5-5.5厘米，葉柄長(zhǎng)5-10毫米，微被-柔毛，有腺-齒;果實(shí)呈長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)10-15厘米，暗黃-色，木-質(zhì)，氣味-芳香，果梗-短。花-期4月，果-期9-10月。

木瓜-果樹(shù)速生豐產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效-益顯著；木瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，具有多種有用的化學(xué)成分，并且用途廣泛，不僅可以作為鮮-果出售，還可以加工成果醬、果脯、飲料、罐頭等，甚至還有極高的藥用價(jià)值，并且木瓜中的木瓜蛋白酶還廣泛用于工業(yè)生產(chǎn)，因此其具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

木瓜加工工藝步驟

1、采收

木瓜樹(shù)一般只有單一的主干，隨樹(shù)體高度的增長(zhǎng)，其芽由低位向高位連續(xù)形成，最低下位置的果實(shí)齡期最老。果實(shí)在樹(shù)干上的位置就提供了一個(gè)相對(duì)成熟度的指標(biāo)。果實(shí)的采摘通常是根據(jù)果實(shí)顏色變化而進(jìn)行。最基本的采摘成熟度為果實(shí)從成熟綠色（深綠色）轉(zhuǎn)變?yōu)榈G色，此時(shí)整個(gè)果實(shí)的顏色稍有褪變，并在果頂處呈現(xiàn)出微黃色。作為貯藏及長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)墓麑?shí)應(yīng)在果實(shí)開(kāi)始發(fā)生變色或在變色與1/4果皮黃色之間采摘。

2、原料預(yù)處理

選七八成熟的木瓜，將其進(jìn)行清洗以后，用不銹鋼刀剝皮去籽，用手工或切片機(jī)切成片，置于90～100度水中燙3～5分鐘，隨后-撈起，浸入冷水中急速冷卻。

3、染色

取紅、綠等不同顏色的天然食用色素，分別加水溶為染色液，將木瓜片放入染色液中，至瓜片著色后撈出瀝干。

4、糖漬

著色的瓜片與蔗糖拌勻入缸腌漬，待瓜片滲出水分后，再加蔗糖使糖液濃度達(dá)到40%以上，繼續(xù)浸漬48小時(shí)。

5、木瓜烘干（空氣能熱泵XG木瓜烘干機(jī)）

將木瓜片撈出，瀝凈糖液，放在物料托盤(pán)中，將物料托盤(pán)插入物料車(chē)隔層，每層間隔10公分，將物料車(chē)推入烘干房，在60～65度條件下烘干，時(shí)間設(shè)定18小時(shí)，系統(tǒng)進(jìn)行連續(xù)排濕，直到烘干完成。