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小金松茸如何烘干？雄貴科技小金松茸烘干機。

發(fā)布時間：

2022-03-07

小金松茸如何烘干？雄貴科技小金松茸烘干機。

小金-松茸烘干：本文主要分享小金-松茸百科，小金-松茸加工工藝步驟，以及小金-松茸烘干機（空氣能熱泵烘干機）--小金-松茸烘干工藝。

小金-松茸百科

小金-松茸，色澤-鮮明，體形-肥大。形狀為-傘狀，菌蓋顏色為-褐色，菌柄顏色為-白色，都有纖維狀，茸毛-鱗片。菌肉-白嫩肥厚，質(zhì)地-細膩，口感-極佳，并有著濃郁的香氣以及豐富的營養(yǎng)-價值。

小金-松茸因品質(zhì)-上乘，近年來一直都是松茸-出口的冠軍。小金-松茸，生長在小金縣-高半山青杠林腐質(zhì)土中，阿壩.州-小金縣，位于青藏高原邊緣與四川接壤處的橫斷-山脈，常年都是-干燥，雨量-稀少，此產(chǎn)區(qū)-土體松散多石，含水量-較低，通透性-好。絕佳的地理環(huán)境和氣候條件，給松茸創(chuàng)造了-最適宜的生長-環(huán)境。尚未開散的為-上品，開散成傘狀的略次，其營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值都-極高。小金松茸年產(chǎn)量-可達30噸左右，產(chǎn)地主要分布于-小金縣縣崇德鄉(xiāng)、木坡鄉(xiāng)、撫邊鄉(xiāng)、兩河鄉(xiāng)、結(jié)斯鄉(xiāng)、美沃鄉(xiāng)、日隆鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。小金-松茸的鮮度是味精的40倍，它獨特的香氣早已吸引了無數(shù)世界各地的食客。

小金松茸加工工藝步驟

先剝?nèi)バ〗鹚扇咨系哪嗤梁碗s草，用陶瓷刀或者是竹刀小心的削去根部的泥沙，不要用鋼刀，因為鋼刀會讓松茸沾上腥氣，最后用水刷去表面-浮塵即可，動作-要快，必要時用上一把小軟刷，千萬不要用水浸泡松茸，因為松茸吸水之后口感就會大打折扣。裝盤的時候菌蓋朝上，菌柄-朝下，擺放-均勻，松茸采收后6個小時以內(nèi)必須進行烘干，如果有冷藏-條件，保存時間可以適當(dāng)延長。

小金松茸烘干機（空氣能熱泵烘干機）--小金松茸烘干工藝

烘干房溫度升到35℃時，才可以將小金-松茸推入烘干房，烘干時必須先用低溫烘烤，然后逐步升高-溫度。通常1小時升溫1-3℃，最高溫度應(yīng)該控制在70℃以下，一般要求35-40℃之間烘烤6小時，在40-60℃之間烘烤8-10小時，60-70℃之間烘烤2小時。小金松茸含水份越高，烘干時間就越長。如果烘烤剛-開始，溫度升溫過高過快，就會造成組織失水過快，松茸的菌蓋就會變形不圓整，菌褶-倒疊，菌蓋出現(xiàn)-裂紋，顏色變黑也破壞了酶的活性，使松茸失去原有的香味。

小金松茸烘干到16-18小時，可以打開烘干房的門，檢查小金松茸的干燥度是否-合格。檢查：用手指-壓按菌蓋與菌柄交界處，若只是呈現(xiàn)出-痕跡，這就說明干燥度合格了；若手上感覺發(fā)軟，菌褶也有軟的-現(xiàn)象，說明水份排出還沒有達到標準，還需要繼續(xù)-烘干。合格的小金松茸干品的表現(xiàn)是有特殊的菌香味，菌褶為黃色，菌褶直立、完整。菌體-含水在13%，松茸保持著原有的形狀，菌蓋-圓整平滑，保持著自然色澤。

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